大阪飲茶・香港料理・中華料理・中国茶の皇月

大阪本町の皇月は本格中国茶・飲茶・点心をそろえたモダンチャイニーズレストランです。

大阪本町の皇月は中国茶・花茶 黒茶 青茶 白茶 紅茶 工芸茶

中国茶の飲み方 蓋碗 中国茶・花茶 黒茶 青茶 白茶 紅茶 工芸茶

蓋碗(がいわん)で手軽に中国茶を楽しむ方法です。

蓋碗とは、蓋付きの湯飲みのことを指します。

手軽においしくお茶を楽しめる所から、中国では広く万人に愛用されています。

大阪本町の皇月は本格中国茶・飲茶・点心 飲茶オーダーバイキング

1)蓋碗をお湯で温めます。(お湯は捨てます。)

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2)お好みの茶葉を入れます。(5-6gくらい)

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3)90℃以上のお湯をゆっくり注ぎます。(7分目程度)

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4)少しずらして蓋をして、2〜3分蒸らします。(1煎目は20-30秒、2煎目はお好みの濃さで)

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5)親指、中指で蓋碗を持ち、人差し指で蓋を押さえ、蓋を少しずらして茶杯に移します。

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6)香りを楽しみながら、じっくり味わいます。(蓋碗から直接飲んでもかまいません。)

  多人数で楽しむときは、茶海から茶杯に移し分けます。

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中国茶の飲み方 蓋碗 中国茶・花茶 黒茶 青茶 白茶 紅茶 工芸茶

高温のお湯で香りや味をじっくり楽しむ方法です。

青茶、黒茶などに適します。

同一種類のお茶で淹れ続けると内側にうまみが付いて、よりおいしくお茶が楽しめます。

そうやって茶壺を育てていくことを養壺(ヤンフー)といいます。

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1)茶壺をお湯で温めます。(蓋の上からもお湯をかけ、中の湯は茶盆に捨てます。)

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2)茶壺に茶葉を入れ、蓋をして上からお湯をかけて蒸らします。蓋を取り香りを楽しみます。

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3)あふれる寸前までお湯を注ぎ、蓋を擦り切るように軽くアクを取り、蓋の上からお湯をかけます。

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4)一煎目のお茶(洗茶)を茶海に移し、聞香杯、茶杯を温めます。

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5)茶壺にお湯を注ぎ、蓋をします。茶海などに注いだお茶を蓋の上からかけ、外からも温めます。

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6)お茶を茶海に移します。(お茶は残さず全て移しきりましょう、)

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7)聞香杯にお茶を移し、茶杯をかぶせ、こぼさないようにひっくり返します。

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8)空になった聞香杯で香りを楽しみ、茶杯に移したお茶を味わいます。

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大阪本町の皇月は本格中国茶・飲茶・点心 飲茶オーダーバイキング

皇月では豊富な種類の中国茶を取り揃え、お食事の際にお出ししております。

本町本店やオンラインショップでも中国茶をお買い求め頂けます。

中国茶専用の茶器(蓋碗(がいわん)茶壺(チャフー)など)も取り揃えております。

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